Inescop desarrolla un manual de buenas prácticas en sostenibilidad para el sector HORECA
Esta guía se ha llevado a cabo en el marco del proyecto HOR-Eco gracias a la colaboración de numerosas empresas del sector para impulsar la transformación sostenible de hoteles, restaurantes y cafeterías con orientaciones prácticas que permitan al sector HORECO integrar criterios de ecodiseño en la gestión de sus productos y servicios para facilitar el tránsito hacia un modelo más eficiente y circular.
El turismo es un sector fundamental para la economía española por el gran volumen de puestos de trabajo e ingresos que genera anualmente. Sin embargo, muchos establecimientos turísticos del sector HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías) generan una gran cantidad de residuos multicomposición que acaban en vertederos.
Para afrontar este reto surgió el proyecto HOR-Eco en el que participan Inescop, AITEX y AIJU con el objetivo de implementar esquemas de economía circular para una correcta gestión de los residuos. En el marco de esta investigación, Inescop ha desarrollado el ‘Manual de Buenas Prácticas en el sector HORECA’, una guía que recoge buenas prácticas contrastadas y casos reales inspiradores de empresas que transformaron el consumo lineal en circular manteniendo la competitividad.
En este documento se identifican cinco áreas estratégicas de intervención para mejorar la sostenibilidad del sector como son el consumo eficiente de recursos, a través de reducir el agua y la energía empleadas gracias a tecnologías eficientes. La selección y compra de productos sostenibles, la valorización de residuos y la inclusión de criterios ambientales en compras y logística son algunas de las áreas en las que la guía de buenas prácticas te ayuda a mejorar la sostenibilidad de una forma eficiente.
Si tú también quieres conocer las herramientas que nuestros especialistas en sostenibilidad han desarrollado para el sector HORECA, consulta la guía completa: